Lachs im Bananenblatt mit asiatischer Gewürzpaste
Nährwert: 855 kcal
Zutaten:
1 Bund Koriander
4 Stiele Minze
20g Ingwer
1 Zitrone
2 Bananenblätter
3 Knoblauchzehen
2 TL Kreuzkümmel
1 EL Zucker
50ml Kokosmilch
30ml Sahne
50ml Gemüsebrühe
700g Lachsfilet ohne Haut
2 EL Fischsoße
2 Chilischoten
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Bananenblätter und schneiden Sie sie in 4 Stücke. Jedes Stück sollte etwa 30x30cm betragen. Legen Sie die Blätter anschließend für eine halbe Minute in kochendes Wasser. Spülen Sie sie anschließend kalt ab und reiben Sie sie trocken.
- Waschen Sie nun den Koriander und die Minze und hacken Sie beides grob.
- Schälen Sie nun den Ingwer und den Knoblauch. Zerdrücken Sie den Ingwer und geben Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse. Alternativ können Sie beides fein hacken.
- Pressen Sie nun die Zitrone aus und sammeln Sie den Saft.
- Waschen Sie nun die Chilischoten, entfernen Sie die Kerne, und hacken Sie sie so fein wie möglich.
- Geben Sie nun den Koriander, den Kreuzkümmel, die Minze, Zitronensaft, Zucker, die Kokosmilch und die Sahne, und die Fischsoße und die Gemüsebrühe in ein hohes Gefäß und pürieren Sie alle Zutaten mithilfe eines Stabmixers zu einer glatten Mischung. Schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Waschen Sie nun die Lachsfilets und geben Sie ein Filet in jedes Bananenblatt.
- Verteilen Sie anschließend die Gewürzpaste auf den Filets und wickeln Sie die den Fisch in den Blättern ein. Fixieren Sie die Bananenblätter mithilfe von Zahnstochern.
- Geben Sie die Päckchen nun in den Ofen und garen Sie sie zehn bis 15 Minuten lang bei 200°C.
Wir wünschen guten Appetit!
