Leichte Salate: Basenbasiert genießen

Salate sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern sie können auch überaus lecker und vielfältig sein. Da Salate von Natur aus meistens basisch sind, bilden sie sowohl während der Basenfastenkur als auch bei der basenbasierten Ernährung einen wichtigen Teil der täglichen Ernährung. Während bei der Kur grundsätzlich auf alle Säurebildner verzichtet wird, so dürfen etwa 20% der täglich zu sich genommenen Lebensmittel bei der basenbasierten Ernährung als sauer gelten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige Rezepte für leckere und vor allem schnell und leicht zuzubereitende Salate vor. Wir wünschen guten Appetit!

Rezept: Chicoréesalat mit Räuchertofu

Nährwert: 612 kcal

Zutaten:

2 Chicorée
100g Radieschen
120g Räuchertofu
1 Zwiebel
2 EL Essig
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie
1 Paprika
½ Gurke
½ Karotte
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Schneiden Sie zunächst den Strunk des Chicorées ab, zerteilen Sie ihn in einzelne Blätter, und waschen Sie sie.
2. Waschen Sie nun ebenfalls die Paprika, die Radieschen, die Petersilie, die Gurke und die Karotte und entfernen Sie, falls nötig, die Enden und den Stielansatz.
3. Schneiden Sie anschließend die Paprika, die halbe Gurke und die Radieschen in kleine Würfel und raspeln Sie die Karotte.
4. Entfernen Sie nun die Schale der Zwiebel und schneiden Sie diese ebenfalls in kleine Würfel.
5. Nehmen Sie nun den Räuchertofu aus der Packung und legen Sie ihn auf ein Küchentuch. Bedecken Sie ihn mit einem zweiten Tuch und pressen Sie mithilfe eines Bretts die Flüssigkeit aus dem Tofu.
6. Schneiden Sie ihn anschließend in Würfel. Falls Sie möchten, können Sie die Würfel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Bratöl knusprig braten – ansonsten können Sie den Tofu auch roh verwenden.
7. Vermischen Sie nun den Essig mit dem Öl, und salzen und pfeffern Sie die Mischung.
8. Geben Sie nun das Gemüse, die Petersilie und den Tofu in eine Schüssel und mischen Sie alles. Geben Sie nun die Essig-Öl-Mischung ebenfalls hinzu und rühren Sie erneut um.
9. Platzieren Sie nun die Chicoréeblätter auf einen Teller und richten Sie den Salat darauf an.
10. Wir wünschen guten Appetit!

Rezept: Spargel-Erdbeer-Salat

Zutaten: 335 kcal

150g Erdbeeren
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Rucola
100ml Gemüsebrühe
500g grüner Spargel
1 EL Bratolivenöl
1 TL Zitronenschalenabrieb von einer Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
1 EL Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Frühlingszwiebeln, den Rucola, und den Spargel, und entfernen Sie die Enden.
2. Schneiden Sie nun den Spargel in etwa daumenlange Stücke.
3. Geben Sie nun das Öl in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie sie. Geben Sie dann die Spargelstücke hinzu und braten Sie sie etwa drei Minuten lang an. Salzen Sie den Spargel und geben Sie dann die Gemüsebrühe und die Zitronenschale hinzu. Lassen Sie den Spargel nun noch etwa eine Minute in der Gemüsebrühe köcheln.
4. In der Zwischenzeit können Sie bereits die restlichen Zutaten schneiden. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Erdbeeren in kleine Stücke.
5. Sobald die Kochzeit des Spargels verstrichen ist, können Sie ihn zusammen mit der Brühe in eine Schüssel geben. Fügen Sie anschließend den Zitronensaft, den Essig, Salz und Pfeffer hinzu, und lassen Sie die Mischung abkühlen.
6. Richten Sie zu guter Letzt den Rucola auf einem Teller an und geben Sie den marinierten Spargel darauf. Geben Sie die Erdbeeren für einen optischen Blickfang als letztes auf den Salat.
7. Wir wünschen guten Appetit!

Rezept: Karottensalat mit Ananas

Nährwert: 701 kcal

Zutaten:

1 TL Honig
1 EL Walnussöl
200g Karotten
150g Rote Bete
200g frische Ananas
1 Orange
2 TL gehackte Walnüsse
Chilipulver, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Karotten und die Rote Bete. Raspeln Sie beides grob.
2. Schälen Sie nun die Ananas mit einem scharfen Messer und entfernen Sie den harten Mittelstrunk. Schneiden Sie die Ananas anschließend in kleine Würfel.
3. Geben Sie nun die Ananas, die Rote Bete und die Karotten in eine Schüssel.
4. Pressen Sie nun den Saft aus der Orange und sammeln Sie ihn in einer kleinen Schüssel. Geben Sie dann den Honig und das Walnussöl hinzu und vermischen Sie alles gut.
5. Geben Sie das Dressing nun zu der Schüssel mit den Karotten hinzu.
6. Salzen und pfeffern Sie den Salat und schmecken Sie ihn mit etwas Chilipulver ab.
7. Richten Sie den Salat auf einem Teller an und toppen Sie ihn mit den gehackten Walnüssen.
8. Wir wünschen guten Appetit!

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