Low Carb Butterplätzchen
Nährwert: 1206 kcal
Zutaten:
100g Butter (in Flocken)
65g Erythrit
2 TL Stevia
¼ TL Bourbon-Vanille
50g Eiweißpulver Vanille
50g Mandelmehl
1 Ei
1 Eigelb
1 TL Backpulver
Salz
Zum Bestreichen:
2 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung:
- Heizen Sie zunächst den Backofen auf 160°C Umluft vor.
- Schlagen Sie nun die Butter mit dem Ei und dem einzelnen Eigelb auf und rühren Sie anschließend die Süßungsmittel und eine Prise Salz unter. Geben Sie anschließend die trockenen Zutaten hinzu und verkneten Sie alles, bis Sie einen kompakten Teig erhalten. Geben Sie diesen in eine Schüssel und lassen Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank etwa eine Stunde ruhen.
- Rollen Sie den Teig anschließend etwa 5mm dick auf einer geraden Fläche aus und stechen Sie die Plätzchen nach Belieben aus. Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Verquirlen Sie nun die beiden Eigelbe mit der Milch und bestreichen Sie damit die Plätzchen.
- Geben Sie die Plätzchen nun für etwa zehn Minuten in den Ofen.
Guten Appetit!