Tomaten-Auberginen-Auflauf

Tomaten-Auberginen-Auflauf

Nährwert: 470 kcal pro Portion

Zutaten für 2 Personen:

2 Auberginen
5 große Tomaten
250g Mozzarella
3 Knoblauchzehen
2 EL Bratolivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Thymian

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Auberginen und die Tomaten und schneiden Sie das Gemüse in Scheiben.
2. Schälen Sie nun die Knoblauchzehen und drücken Sie sie durch eine Presse. Legen Sie den Knoblauch beiseite.
3. Erhitzen Sie nun etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben darin von jeder Seite einige Minuten goldbraun.
4. Schneiden Sie den Mozzarella nun ebenfalls in Scheiben.
5. Waschen Sie den Thymian und entfernen Sie die Blätter von etwa drei bis vier Stielen.
6. Heizen Sie nun den Ofen auf etwa 180°C Umluft vor und streichen Sie in der Zwischenzeit eine Auflaufform mit etwas Öl ein.
7. Schichten Sie nun abwechselnd die Auberginenscheiben, die Tomaten und den Mozzarella in die Form, und würzen Sie jede Schicht mit Salz, Pfeffer, und Knoblauch.
8. Schließen Sie den Auflauf mit einer Mozzarellaschicht ab und backen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang im Ofen.

Wir wünschen guten Appetit!