Tomaten sind wahre Alleskönner. Egal ob roh, als Basis für eine Soße, oder in Suppenform überzeugen Tomaten durch Ihren intensiven Geschmack. Aus Tomaten lässt sich eine Vielzahl an Gerichten zaubern, und auch für eine basenbasierte Ernährung sind Tomaten ideal geeignet. In diesem Artikel stellen wir Ihnen drei Rezepte auf Tomatenbasis vor, die Ihnen hoffentlich nicht nur neue Inspiration für Rezepte schenken, sondern auch Ihre Kochlust anregen. Alle Rezepte eignen sich perfekt für eine basenbasierte Ernährung und sind leicht zuzubereiten. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Tomatenrisotto
Nährwert: 3117 kcal, entspricht circa 779 pro Portion
Zutaten:
(für etwa 4 Portionen)
4 große Tomaten
100ml Sahne
500g Risottoreis (z.B. Arborio)
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
100ml Rotwein
1500ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie zunächst die Tomaten, entfernen Sie den Strunk, und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen Sie nun die Zwiebeln und die Knoblauchzehen. Hacken Sie die Zwiebeln fein und geben Sie die Knoblauchzehen durch eine Presse. Alternativ können Sie diese ebenfalls fein hacken.
- Geben Sie nun das Öl in eine beschichtete Pfanne und geben Sie zunächst die Zwiebeln hinein. Braten Sie sie glasig an und geben Sie dann den Knoblauch für einige Sekunden hinzu.
- Fügen Sie anschließend den Reis zur Pfanne hinzu und dünsten Sie diesen ebenfalls glasig an. Rühren Sie dann das Tomatenmark unter und löschen Sie den Pfanneninhalt mit dem Rotwein ab.
- Lassen Sie alles nun einige Minuten mit offenem Deckel köcheln, um den Alkohol etwas verkochen zu lassen. Geben Sie anschließend einen Liter der Gemüsebrühe hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Geben Sie anschließend die Tomatenwürfel hinzu und rühren Sie gelegentlich, bis alles gar ist. Bei Bedarf können Sie nach und nach von den restlichen 500ml Gemüsebrühe nachgießen.
- Mischen Sie gegen Ende der Kochzeit noch die Sahne unter, und schmecken Sie dann alles mit Salz und Pfeffer ab.
- Wenn Sie möchten, können Sie das Risotto noch mit etwas Basilikum bestreuen.
Wir wünschen guten Appetit!
