Dillkraut, Dill oder Gurkenkraut (Anethum graveolens) gehört zur Familie der Doldenblütler. Sie stammt ursprünglich aus Vorderasien, wird heute jedoch weltweit angebaut. Dill ist im deutschsprachigen Gebiet eines der meistangebauten Gewürze.
Dill ist eine sommerannuelle, einjährige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von meist 30 bis 75 cm.
Schon im antiken Griechenland wurde Dill kultiviert und verwendet. Dill kann vielseitig angewendet werden und sowohl als Gewürzkraut als auch als Heilpflanze genutzt werden.
Dill als Heilpflanze
Dill kennen die meisten aus der Küche. Doch kann er noch viel mehr. Er ist reich an gesunden Inhaltsstoffen für den Körper. Dazu gehören unter anderem ätherische Öle, Flavonoide, B-Vitamine, Beta-Carotin, Vitamin-C; Calcium, Kalium und Natrium.
Dill bei Verdaungsproblemen
Das Gewürzkraut regt die Verdauung an und ist ein wirkungsvolles Hausmittel bei Verdauungsbeschwerden. Es hilft zudem bei Blähungen und Magenschmerzen.
Aufgrund seiner krampflösenden Wirkung ist Dill auch ein gutes Hilfsmittel bei Menstruationsschmerzen.
Dill ist zudem reich an Antioxidantien und schützt den Körper so vor oxidativem Stress und unterstützt gleichzeitig die Zellregeneration.
Anwendung von Dill
Als Tee:
Übergießen Sie dafür etwa einen Esslöffel getrocknete Dillsamen mit etwa 250 Milliliter kochendem Wasser. Lassen Sie den Tee für fünf Minuten ziehen, bevor du die Pflanzenteile wieder entfernt werden. Damit der Tee Wirkung zeigt, sollte man etwa drei Tassen täglich zu sich nehmen.
In der Küche:
Dill lässt sich sehr vielseitig in der Küche anwenden. Sein charakteristischer Geschmack ist herb mit einer leicht süßlichen Note. Am besten verwendet man frischen Dill, da er wesentlich intensiver ist als die getrocknete Variante. Beim Kochen sollte das Würzkraut erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, da Dill durch starke Hitze seinen intensiven Geschmack schnell verliert.
Dill passt zu vielen verschiedenen Gerichten:
Nicht umsonst wird Dill auch Gurkenkraut genannt: Das Kraut wird traditionell verwendet, um Gurken einzulegen. Auch Gurkensalat harmoniert gut mit Dill und verleiht dem Salat eine besondere Note.
Zu Fisch und Kartoffeln passt Dill perfekt zusammen. Auch in Soßen und Quark schmeckt Dill sehr gut.
