Ob für den Muskelaufbau, zur Aufnahme von Eisen, zur Reparatur defekter Zellen oder als Baustein für Nägel, Knorpel und Haare: Eiweiß wird vom menschlichen Körper auf vielfältige Weise benötigt. Nicht unbedingt notwendig sind dafür aber immer tierische Eiweißquellen, die bei übermäßigem Verzehr oftmals mit negativen Folgeerkrankungen einhergehen können. Wie Sie pflanzliches Protein ganz einfach in Ihren Speiseplan einbauen können, erfahren Sie mithilfe von drei Frühstücksideen, die Ihren pflanzlichen Eiweißgehalt bereits am Morgen steigern und Sie damit auch vor Hungerattacken und Gelüsten während des Tages bewahren können.
Warum pflanzliches Protein?
Da pflanzliches Protein in vielen Lebensmitteln in Kombination mit Ballaststoffen vorkommt, benötigt der Körper recht lang bis das jeweilige Lebensmittel verdaut wird. Durch die längere Verdauungszeit kommt es zu einem verbesserten Stoffwechselprozess im Körper.
Darüber hinaus hat pflanzliches Protein aber noch andere Vorteile gegenüber Eiweiß aus tierischen Quellen. Entsprechend kann die vermehrte Aufnahme pflanzlicher Eiweiße auch negative Folgeerscheinungen, wie ein hoher Cholesterinspiegel und die Aufnahme vieler gesättigter Fettsäuren ,die mit der hohen Aufnahme tierischer Eiweiße einhergehen gehen, gemindert werden. Da Eiweiße pflanzlichen Ursprungs oftmals mehr Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, gelten sie im Allgemeinen zudem als die gesündere Eiweißquelle.
Protein Pancakes mit Roggen
Zubereitungszeit und Nährwert: 25 Minuten und 137 kcal pro Pancake
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Zutaten für 8 Stück:
2 Eier
200 ml Haferdrink
100 g Roggenmehl (Type 1150)
50 g gemahlene Mandeln
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 1–2 EL pflanzliches Öl zum Anbraten
Als Toppings:
Ahornsirup
Puderzucker
Zubereitung:
- Schritt: Die zwei Eier mit 200 ml Haferdrink in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel 50 g gemahlene Nüsse, 100 g Roggenmehl und ½ Teelöffel Backpulver sowie eine Prise Salz mit vermischen. Nun die beiden Mischungen zusammenfügen und mithilfe eines Rührgeräts zu einem gleichmäßigen Teil verrühren.
- Schritt: In eine große beschichtete Pfanne etwas Pflanzenöl geben und erhitzen lassen. Dann mithilfe einer Kelle etwas Teig in die heiße Pfanne geben und den Pancake von beiden Seiten anbraten lassen. Diesen Schritt so oft wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
- Schritt: Die fertigen Proteinpancakes können mit Ahornsirup und Puderzucker serviert werden.
